Calen de Martigues

Desde hace siglos, los bourdigues, establecimientos de pesca fijos, se construyen a la entrada del estanque Caronte y en los canales de Martigues. Después de la abolición de la gabelle, impuesto a la sal, por la Revolución, los bourdigues serán reemplazados gradualmente por salinas.
Tras la desaparición de los bourdigues, para seguir beneficiándose del paso de los peces, los calenados se instalan por todo el canal Caronte sin entorpecer la navegación. Tan pronto como se ven bancos de peces, se levanta una enorme red que se encuentra en el fondo del agua. Se trata de una gran red que barre el Canal Caronte en toda su anchura. Fijada a cada lado del canal por estacas, la red se eleva al pasar bancos de peces. Son especialmente los salmonetes poutarguiers (salmonete hembra o salmonete) los que se capturan. La bottarga es un tipo de caviar elaborado a partir de huevas de salmonete saladas y secas. En su momento no se consideraba un manjar de lujo, pero hoy se ha convertido en caviar martgal, apreciado por grandes chefs.
A finales del siglo XIX, el aparato rudimentario y totalmente manual se equipó con una red de algodón. Como este método de pesca se desarrolló ampliamente a principios del siglo XX, Prud’homie impuso un sorteo para asegurar los mejores lugares. A partir de 1922, los cabrestantes ya no se operaban a mano, sino con un motor de gasolina. Instalado entre los bancos, el calen tiene una red de 115 m de largo y 12 m de alto, formada por mallas de 36 mm. Considerado un armamento, al igual que un barco, el calen está bajo la responsabilidad de los propietarios y marineros, cada uno con una parte. Los que se jubilan venden su parte. Este modo de pesca implica monitorear el tráfico del canal.
El funcionamiento de esta red requiere un punto de apoyo, son pequeñas cabañas, donde se almacenan las redes. En Martigues se ubicaron estas instalaciones muy rudimentarias, no lejos de las salinas. Entre el canal Arles à Bouc y Martigues había más de diez calen. Cerrado el último calen de Port de Bouc, sólo queda el de Martigues en el canal de Caronte. El último vestigio de la pesca ancestral y artesanal, el calen, que significaba red amañada, designa ahora por extensión tanto la instalación como su mecanismo, y la choza que alberga las herramientas y el sitio en el territorio.

 Le Calen en pocas palabras
 
• El Calen designa una red de pesca del Mediterráneo francés, una pesca tradicional martégale, una cabaña de pescadores donde se practica la pesca del calen, una lámpara de aceite provenzal
• Los pescadores pescan en Calen por pasión. También es una tradición martégale valorada
• La llegada de las fábricas a principios del siglo XX y la ampliación del canal obligaron a este tipo de pesca
• Las capturas son más importantes en verano porque es el período de desove (reproducción) de los salmonetes / mulas que ascienden hacia el estanque.

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• El muge se adapta al territorio de Martigny porque puede pasar de agua salada a agua salobre o incluso dulce. También se adapta a las infraestructuras portuarias y aprovecha los residuos orgánicos
• El pecou es un trozo de carne de pescado que permite colgar los huevos y secarlos.
• En el siglo XVII, la ciudad de Martigues ofreció bottarga al Marqués de Vauban (registro de la deliberación municipal del 13 de marzo de 1686)