¿Qué es?

Bourride procede del provenzal «Boulido» y deriva de «bouilli». Este plato típico provenzal no se debe confundir con su vecina sopa, la Bouillabaisse. Este hervido se prepara con pescado blanco (rape, caballa, lobo, merlán o incluso mújol), verduras (zanahoria, cebolla, puerro, apio, hinojo…) y un alioli para espesar el caldo.