Bourride

¿Qué es?


Bourride procede del provenzal «Boulido» y deriva de «bouilli». Este plato típico provenzal no se debe confundir con su vecina sopa, la Bouillabaisse. Este hervido se prepara con pescado blanco (rape, caballa, lobo, merlán o incluso mújol), verduras (zanahoria, cebolla, puerro, apio, hinojo…) y un alioli para espesar el caldo.
Las Especialidades Martégales

¿Cómo se come?

La Bourride se sirve con rebanadas de pan duro que se colocan en el fondo del plato, o bien, con picatostes de pan tostado rebozados en ajo, patatas cocidas, y por supuesto, un buen vino blanco seco, rosado o tinto dependiendo del gusto de cada uno.

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  • La Bourride