Asociación Edipe - Libro ''La bullabesa en todos sus estados una antología''
20.00 €
La verdadera bullabesa, esta obra maestra del arte culinario, tiene sus secretos, sus leyendas, su "hagiografía". Durante mucho tiempo se ha dejado cortejar por su parte de bocas finas: poetas, pintores, hombres de letras; ya era hora de juntar sus tributos, algunos de los cuales no son mordidos por... cabrachos!!! Todo embellecido con una notable iconografía obtenida a lo largo de los años.
Este es el plato sureño por excelencia que goza de reputación universal. Con el himno nacional, llevó la reputación de Marsella a todas partes. Es verdad ! Diga el nombre "bouillabaisse" e inmediatamente le viene a la mente el de "Marsella". Los dos están asociados. La gran ciudad de Marsella supo convertirse en embajadora de este plato extraordinario (aunque nacido con mucha parsimonia en la esquina de un barco o en tres guijarros) imponiéndolo en la carta de los grandes restaurantes de la Belle Époque. Aún así, desde la sierra del Estaque hasta el macizo del Estérel, a lo largo de la costa mediterránea, la sopa de oro, esta milagrosa infusión de jugos marinos y balsámicos, está en el punto de mira: cada puerto tiene su variante, cada cala su receta, cada cabanon su ceremonial , porque la bullabesa no es un producto estandarizado, ni mucho menos...
Esta obra consta de 8 capítulos: Secretos de la bullabesa, leyendas, los príncipes del agua salada, fragmentos y citas, félibres y troubaïres, himno a la sopa dorada, prosa de la bullabesa, recetas.
152 páginas
ilustración en color
Editorial: EDIPE
Año: 2017
Tamaño: 18x24x1cm
Este es el plato sureño por excelencia que goza de reputación universal. Con el himno nacional, llevó la reputación de Marsella a todas partes. Es verdad ! Diga el nombre "bouillabaisse" e inmediatamente le viene a la mente el de "Marsella". Los dos están asociados. La gran ciudad de Marsella supo convertirse en embajadora de este plato extraordinario (aunque nacido con mucha parsimonia en la esquina de un barco o en tres guijarros) imponiéndolo en la carta de los grandes restaurantes de la Belle Époque. Aún así, desde la sierra del Estaque hasta el macizo del Estérel, a lo largo de la costa mediterránea, la sopa de oro, esta milagrosa infusión de jugos marinos y balsámicos, está en el punto de mira: cada puerto tiene su variante, cada cala su receta, cada cabanon su ceremonial , porque la bullabesa no es un producto estandarizado, ni mucho menos...
Esta obra consta de 8 capítulos: Secretos de la bullabesa, leyendas, los príncipes del agua salada, fragmentos y citas, félibres y troubaïres, himno a la sopa dorada, prosa de la bullabesa, recetas.
152 páginas
ilustración en color
Editorial: EDIPE
Año: 2017
Tamaño: 18x24x1cm