Parte en tesis de un descubrimiento culinario

¿La Poutargue forma parte del último bastión de las tradiciones gastronómicas provenzales?
Este caviar de mar, tan querido por nuestra región y por Martégaux, es una pura delicia. Hay mil formas de saborearlo.
Déjate convencer por este auténtico y delicado plato.
  •  - © Office de Tourisme de Martigues - TSK
Las tiras finas se colocan sobre una rebanada gruesa de pan tostado y untado con mantequilla. Un chorrito de aceite de oliva acompaña a esta refinada especialidad. Es difícil conseguir algo más simple y rápido. El pan te cruje hasta los dientes. La mantequilla derretida se mezcla con el sabor yodado. Este cóctel de sabores estalla en la boca.
 

Consejos de la Oficina de Turismo de Martigues

Bottarga no se puede cocinar, es un poco como las trufas negras. Debes cortarlo en tiras finas o rebanarlo con una mandolina como el queso.
Acompaña generosamente pastas al-dente, por ejemplo, donde se espolvorea generosamente o también en pequeñas virutas sobre un simple huevo frito con hermosos tomates cherry.

El acompañamiento se hace con, con moderación, preferentemente un vino blanco seco. Pero aquí te dejo a ti elegir tu bebida favorita a la hora del aperitivo o de la comida.

  •  - © Office de tourisme - TSK
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El paladar sucumbe a este concentrado del mediterráneo. La suavidad de Bottarga aporta un confort inesperado. La emoción que se siente al degustarlo contrasta con su peculiar forma.
Bottarga está envuelto en una ligera capa de cera de abeja natural, lo que lo hace poco atractivo para los aficionados. La hoja del cuchillo penetra en su corazón y revela la dulzura de este auténtico plato. Una vez cortado, su consistencia revela un color naranja insospechado. La cera del producto engaña a la vista y deja poco a imaginar su delicadeza.

Buena práctica
Como una salchicha, no use un cuchillo de sierra.
Es mejor tener un buen cuchillo afilado para evitar las virutas.


El hechizante aroma de los huevos de salmonete salados se esparce sutilmente. Invita a la indulgencia. Este caviar de mar tan querido por Martigues ofrece un sabor único a nuestras papilas gustativas.

El primer bocado siempre es una sensación. Conduce a una sonrisa dichosa de los satisfechos. La cara se ilumina. Sin darnos una razón válida, nos sorprendemos al ver si queda alguno en el plato. Se convierte en un lindo pecado como un niño que descubre el chocolate.
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Debido a su rareza, Bottarga está revolucionando un simple aperitivo en un festín gastronómico. Una vez consumido, pasamos a otra cosa pero siempre volvemos a ella. Un poco como una canción que dejamos atrás pero que acabamos encontrando un día. Al igual que las trufas y el foie gras, encaja perfectamente en una mesa festiva.

Probarlo es amarlo.
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Y para completar la experiencia, te regalamos una cita con los Jobastres de Martigues en vídeo. ¡Reúnase en Calen de Martigues, uno de los últimos en Francia !
 

 

Pero por cierto, ¿dónde se encuentra este Bottarga?

Le Calen de Martigues - Parking de La Halle de Martigues 13500 Martigues (dependiendo de la pesca del día - ir directamente al lugar)
La Saveur des Calanques - Quai des Sardiniers 13110 Port-de-Bouc 

También es posible encontrar Bottarga ocasionalmente en los minoristas (lista no exhaustiva).

Olympic Primeurs - 30 bis, boulevard du 14 juillet 13500 Martigues 
Le quai des Pirates - 17 quai Kléber 13500 Martigues 
Souvenirs des Martigues d'Hier et d'Aujourd'hui - 2, rue de la République 13500 Martigues 

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