Parte en tesis de un descubrimiento culinario
Déjate convencer por este auténtico y delicado plato.
Consejos de la Oficina de Turismo de Martigues
Bottarga no se puede cocinar, es un poco como las trufas negras. Debes cortarlo en tiras finas o rebanarlo con una mandolina como el queso.
Acompaña generosamente pastas al-dente, por ejemplo, donde se espolvorea generosamente o también en pequeñas virutas sobre un simple huevo frito con hermosos tomates cherry.
El acompañamiento se hace con, con moderación, preferentemente un vino blanco seco. Pero aquí te dejo a ti elegir tu bebida favorita a la hora del aperitivo o de la comida.
Bottarga está envuelto en una ligera capa de cera de abeja natural, lo que lo hace poco atractivo para los aficionados. La hoja del cuchillo penetra en su corazón y revela la dulzura de este auténtico plato. Una vez cortado, su consistencia revela un color naranja insospechado. La cera del producto engaña a la vista y deja poco a imaginar su delicadeza.
Buena práctica
Como una salchicha, no use un cuchillo de sierra.
Es mejor tener un buen cuchillo afilado para evitar las virutas.
El hechizante aroma de los huevos de salmonete salados se esparce sutilmente. Invita a la indulgencia. Este caviar de mar tan querido por Martigues ofrece un sabor único a nuestras papilas gustativas.
El primer bocado siempre es una sensación. Conduce a una sonrisa dichosa de los satisfechos. La cara se ilumina. Sin darnos una razón válida, nos sorprendemos al ver si queda alguno en el plato. Se convierte en un lindo pecado como un niño que descubre el chocolate.
Probarlo es amarlo.
Pero por cierto, ¿dónde se encuentra este Bottarga?
Le Calen de Martigues - Parking de La Halle de Martigues 13500 Martigues (dependiendo de la pesca del día - ir directamente al lugar)
La Saveur des Calanques - Quai des Sardiniers 13110 Port-de-Bouc
También es posible encontrar Bottarga ocasionalmente en los minoristas (lista no exhaustiva).
Olympic Primeurs - 30 bis, boulevard du 14 juillet 13500 Martigues
Le quai des Pirates - 17 quai Kléber 13500 Martigues
Souvenirs des Martigues d'Hier et d'Aujourd'hui - 2, rue de la République 13500 Martigues
