Un viaje culinario a Martigues
¡Aproveche una escala en Martigues para disfrutar de un auténtico viaje culinario! Durante una cena romántica en un restaurante, un paseo por los pasillos de los mercados provenzales o en busca de un merecido descanso gourmet... Pruebe los sabores locales tan exquisitos como sorprendentes. Te revelamos nuestros consejos y buenos consejos para probar las mejores direcciones en La Venise Provençale.
Polifacética, Martigues es buscada tanto por la calidad de su pesca local como por sus productos locales de sabores dulces y originales. Tome asiento e imagínese... Sentado en la terraza a la orilla del agua, bajo un sol perfecto, y el olor salado de su plato excitando su olfato. En Martigues no es raro encontrar platos a base de pescado, sobre todo de bottarga. Un imprescindible para saborear tanto en verano como en invierno.
Poutargue, caviar Martégal
Muy apreciado en el mundo de la gastronomía, el Poutargue es un producto excepcional. Es un plato refinado con un sabor extremadamente yodado. Su sabor es aún más apreciable para nuestro paladar cuando lo saboreamos en finas tiras, rallado o en virutas. Pero, en realidad, ¿por qué es un producto tan popular en Martigues? ¡Porque las bolsas de Poutargue se pescan en el canal de Martigues!
Poutargue se elabora en uno de los últimos Calen de Francia, aquí a orillas de Martigues. Sin complicaciones, se trata de una pequeña caseta de pescadores que todavía practica la pesca tradicional con barcas y redes. Los pescadores capturan salmonetes durante su migración estival desde el estanque de Berre hasta el mar Mediterráneo. Y afortunadamente, es precisamente entonces cuando las hembras de salmonetes tienen los bolsillos llenos de huevos. Los bolsillos se limpian, se sumergen en agua salada, se aplanan y luego se secan... Listos para disfrutar.
¿Dónde se puede comer Poutargue en Martigues?
- Si es amante de la buena cocina, podrá disfrutar de tostadas de mantequilla y pasta Boutargue en los restaurantes del barrio de la Isla: el restaurante Le Miroir está situado en el corazón del Miroir aux Oiseaux, ofreciendo un entorno pintoresco y encantador. El restaurante La Cocotte de l'Île, situado en la Place de la Libération, promete un momento de relajación y delicias. Al otro lado de la majestuosa iglesia de la Madeleine, la brasserie L'Endroit ofrece platos sencillos y buenos.
- Si te gusta estar detrás de los fogones, puedes comprar Poutargue directamente en la fuente, en Calen de Martigues (aparcamiento de La Halle). Sin horarios fijos, sólo hay que ir directamente.
→ Te damos todos nuestros buenos consejos para preparar adecuadamente tu Boutargue.
Exploración del sabor en los mercados locales
Es en la lonja del Puerto del Carro (todas las mañanas) donde podrás comprar el mejor pescado. A partir de las 8:30 horas, los marineros que han ido a pescar regresan al puerto para vender sus capturas directamente en los puestos del mercado. Se ofrecen dorada, lubina y atún dependiendo de la pesca del día. Los pescadores también abastecen a los restaurantes de Martigues, incluidos los presentes en el puerto de Carro. La oportunidad de descubrir todas las especialidades como el famoso pulpo con alioli de Dora, en La Caravelle.
Pasear por los pasillos de los mercados provenzales le permitirá conocer el país. Aceitunas, especias, aceite de oliva y embutidos despertarán el deseo de continuar con esta exploración gustativa. Es en el mercado de productores de Martigues (de abril a octubre) donde se pueden degustar los arbustos de Rove de Bernard, los melones y los tomates frescos del suelo y los panes especiales elaborados con harina biológica de nuestro panadero artesanal de Saint-Julien-les-Martigues.
Nuestras recomendaciones
- Te aconsejamos que acudas a primera hora de la mañana a la lonja o te arriesgas a ver los puestos vacíos. La cantidad de peces y razas expuestas dependen de la captura del día. Si no tienes la oportunidad de ir a Carro, te aconsejamos que visites La Criée de Martigues. Cerca del centro de la ciudad, La Criée también vende pescado fresco de la pesca local.
- Es en Marsella donde se pueden degustar las mejores bullabesas. Sin embargo, Martigues y la Costa Azul no se quedan fuera. La sopa de pistou, el pescado a la parrilla y la bouride le harán viajar. El restaurante La Caravelle es uno de los lugares más insólitos de Martigues. Situada en el mar Mediterráneo, La Caravelle es atemporal. Con una cálida bienvenida y una cocina casera, podrás pedir un auténtico plato de pescador con una excelente sopa acompañada de cola de rape, mejillones, gambas y patatas.
- Si los productores ofrecen cantidades limitadas en los mercados, no dude en acudir directamente a ellos. Vaya a la granja Saint-Julien para visitar a un criador de cabras y degustar deliciosos quesos de cabra. Quesos frescos, quesos de ceniza, yogur de flor de saúco, leche de botella, cremas de huevo y de monte... Te conquistarán.
Inmersión gastronómica en plena naturaleza
Para una experiencia totalmente inmersiva, le invitamos a la granja Aïoli Caganis situada en el corazón de la llanura de Saint-Pierre-les-Martigues. ¡Cambio total de escenario! Además de poder comprar frutas y verduras localmente y utilizar la agricultura biológica, Fanny y Christophe han hecho de este lugar un lugar cálido y acogedor. Se requieren velas de sombra, mesas de picnic y fardos de heno. En pareja o con amigos, el chef Julien elaborará un menú completo desde el entrante hasta el postre. La particularidad ? El menú diario también depende de la cosecha del día. Aquí la naturaleza es la reina. Del campo al plato, los platos de temporada desfilan ante tus ojos en una presentación perfectamente dominada. Los productos son frescos, finamente cocinados y los sabores tienen notas originales.
Nuestro buen consejo
El restaurante de la granja Ô Ragoustiero le recibe los jueves, viernes y sábados por la noche previa reserva. La finca también alberga un pueblo de productores (el primer sábado del mes, de abril a septiembre) con la posibilidad de degustar los platos de la finca a la hora del almuerzo.¿Quieres elegir otras comidas del productor?
- Durante el evento nacional “Salon à la ferme”, podrá almorzar en la granja Saint-Julien-les-Martigues. Cocinado por un chef para la ocasión, se pueden degustar los productos recogidos in situ (ensalada de garbanzos, guiso de cabrito, crema de huevo, etc.). Además, la granja está afiliada a la asociación Paysan & Co, también se puede disfrutar del pan artesanal ecológico y del vino de Thierry Seren, panadero campesino.
- En el marco de la Fiesta de la Viña y el Vino, la bodega cooperativa de Saint-Julien-les-Martigues le propone cada año un paseo entre viñedos seguido de una comida de viticultores que siempre es un gran éxito.
Especialidades locales para llevar a casa
¿Apostamos a que querrás presentar nuestros productos locales a tus amigos y familiares? Dirígete a la tienda de la Oficina de Turismo y Ocio de Martigues donde podrás descubrir una selección. Según la temporada, podrás comprar tarros de miel de lavanda, romero o garriga. En Navidad podrás ampliar la experiencia ofreciendo turrones, crujientes y malvaviscos elaborados con miel. También podrá comprar botellas de vino producidas por la bodega Saint-Julien-les-Martigues. Rosados, tintos o blancos, algunas añadas han sido premiadas en el Salón Agrícola Internacional de París y en la Feria de Aix-en-Provence.
En las calles de Martigues, le aconsejamos que se detenga en el chocolatero artesanal Les Perles de l'étang para tomar un dulce descanso. Allí encontrará las dos especialidades más deliciosas de Martigues: Tomettes elaboradas con almendras, chocolate con leche y anís; y las Perles de l'étang elaboradas con cerezas confitadas, alcohol y pasta de almendras bañadas en chocolate. A pocos metros de la tienda, podrás sentarte en la terraza del maestro heladero Gelateria Arnaldo. Desde perfumes clásicos hasta sabores originales, este artesano de Italia sabe poner su toque personal para darle a La Venise Provençale todo su significado.
Dime más
- Los productos de nuestra tienda se eligen cuidadosamente para favorecer a los jugadores locales. Podrá comprar miel a Georges (apicultor de Martigues), zumos de frutas y vinos de la bodega de Saint-Julien-les-Martigues y cervezas artesanales de la microcervecería Kataclysm, a pocos metros. Consulte la lista de productos locales, actualmente disponibles en la tienda de la Oficina de Turismo de Martigues.
- Desde hace 30 años, Jean-Bernard Poitevin trabaja con productos locales en torno al chocolate y los pequeños dulces. Ositos de malvavisco, bolitas crujientes, pastas para untar, barritas y caramelos... Tantas razones para darse un capricho sin sentirse culpable.
- Marco participó en el Gelato Festival World Master en 2024, uno de los concursos de helados más prestigiosos del mundo. Así, representó a Martigues con el perfume “Boda de frutos secos”, un sorbete con nueces de Sorrento, peras confitadas, crumble de peras y miel de Provenza.
Vive experiencias culinarias en Martigues
Aproveche su visita a Martigues para participar en nuestros grandes eventos anuales en torno a las tradiciones gustativas. En junio, es en Carro donde la Comisión de Fiestas le invita a compartir una brasucade, mejillones cocinados al fuego de leña. Los mejillones se incorporan a un adobo preparado y mantenido en secreto por los mayores. La fiesta del mejillón es un evento único en la región Sur. También lleva la etiqueta Gastronomía Provenzal de Marsella (MPG). A partir del mes de julio, es en las calles del centro de la ciudad donde se pueden disfrutar de largas mesas bajo los plátanos para saborear sardinas a la parrilla, pescado a la parrilla y otras especialidades de marisco. ¡Un verdadero placer! Por último, es un gran placer para turistas y lugareños dar la bienvenida a la Semana de la Pesca cada año en agosto. Durante 4 días, los pescadores se hacen a la mar y regresan al puerto sólo por la tarde para honrar el famoso pesaje del pescado. La fiesta continúa en el puerto con un atún gigante tocando con música.
→ Descubra los eventos programados durante su visita a Martigues en nuestra Agenda.