Buenos planes locales y buenas direcciones
Con sus canales, fachadas y barcos, Martigues es conocida por ser una ciudad colorida. Sin embargo, la reputación de la Venecia provenzal no solo proviene de sus hermosos paisajes: la gastronomía y las especialidades locales también tienen un lugar importante en la cultura Martégale. Sin nuestros productores locales, Martigues perdería su valor.
Así, para potenciar el saber hacer de nuestros productores, sobre todo después de un año difícil que estamos dejando atrás, hemos decidido destacar algunos de ellos. Señoras y señores, ¡embarquen con nosotros para una visita gastronómica y artesanal hecha en Martigues!
Así, para potenciar el saber hacer de nuestros productores, sobre todo después de un año difícil que estamos dejando atrás, hemos decidido destacar algunos de ellos. Señoras y señores, ¡embarquen con nosotros para una visita gastronómica y artesanal hecha en Martigues!
Primera parada de la visita realizada en Martigues: el restaurante Le Garage
Mezcla de tradiciones culinarias y nuevas tendencias, esto es lo que ofrece el chef Fabien Morreale en su restaurante Le Garage. Déjate seducir por la cocina gourmet de este finalista del espectáculo Top Chef (temporada 4). Con su carta renovada cada dos semanas, podrá descubrir una cocina generosa y creativa, elaborada con productos frescos y locales. ¡Este íntimo restaurante ha ganado dos toques en la famosa guía gastronómica Gault & Millau!
Entonces, ¿te vas por un plato provenzal adornado con sabores de otros lugares? Tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Conoce también a Fabien Morreale en Gusto Caffé. Un restaurante que ofrece platos principalmente italianos elaborados con productos frescos. ¡Te sugerimos que disfrutes de tu plato en la terraza, con vista al puerto!
Segunda parada de la visita realizada en Martigues: en las Perles de l'Etang
Nuestro viaje gourmet ahora se detiene en "Aux Perles de l'Etang" donde Jean Bernard Poitevin, maestro pastelero, chocolatero y pastelero, le mostrará sus creaciones. Además de pasteles de todo tipo, el Sr. Poitevin revelará dos especialidades locales: perlas del estanque y terracota gourmet.
Las perlas del estanque son una especialidad creada en 1965 por el Sr. Favier, el anterior propietario. Se trata de cerezas confitadas, maceradas en alcohol, bañadas en mazapán y bañadas en chocolate y azúcar glas.
La tomette gourmet, inspirada en los sabores provenzales, es un manjar de chocolate negro o con leche y croustina de avellana, elaborado con almendras picadas y semillas de anís y sésamo, con un toque de flor de sal de Camarga. La forma de esta creación es un guiño a las baldosas de terracota que cubren los suelos provenzales. ¡Es hora de enamorarse de estos manjares!
Nuestro viaje gourmet ahora se detiene en "Aux Perles de l'Etang" donde Jean Bernard Poitevin, maestro pastelero, chocolatero y pastelero, le mostrará sus creaciones. Además de pasteles de todo tipo, el Sr. Poitevin revelará dos especialidades locales: perlas del estanque y terracota gourmet.
Las perlas del estanque son una especialidad creada en 1965 por el Sr. Favier, el anterior propietario. Se trata de cerezas confitadas, maceradas en alcohol, bañadas en mazapán y bañadas en chocolate y azúcar glas.
La tomette gourmet, inspirada en los sabores provenzales, es un manjar de chocolate negro o con leche y croustina de avellana, elaborado con almendras picadas y semillas de anís y sésamo, con un toque de flor de sal de Camarga. La forma de esta creación es un guiño a las baldosas de terracota que cubren los suelos provenzales. ¡Es hora de enamorarse de estos manjares!
Tercera parada de la visita realizada en Martigues: Le Calen y sus pescadores
Para respetar mejor los gestos de barrera, sabemos que no se recomiendan los abrazos. Sin embargo, ¿y si te dijéramos que en lugar del abrazo te traemos el Calen? Entonces, ¿intrigado?
¡Vamos, te lo mostramos todo!
El Calen tiene un gran lugar en el corazón de Martégaux, designa tanto una red utilizada durante una pesca tradicional martégale, como una cabaña de pescadores donde se practica esta actividad, y donde se elabora un plato excepcional de forma artesanal. El último Calen está en Martigues, en el distrito de Ferrières.
La pesca se realiza de la siguiente manera: la red (calen), que descansa en el fondo del canal Caronte y que barre todo el ancho del mismo, se eleva mediante un cabrestante mecánico colocado en el muelle durante los pasos de bancos de peces. En esta inmensa red de 115 m de largo y 12 m de alto se esperan particularmente los salmonetes poutarguiers (muge hembra o salmonete). La captura es recolectada a mano por dos o tres pescadores en un bote pequeño.
¿Qué pasa con este famoso plato? Bueno, se llama bottarga. Esto se hace con huevos de salmonete, salados y secos. ¡Este es nuestro caviar martégal ! Hoy, debido a la escasez del producto y la paulatina desaparición de este saber hacer artesanal, se ha convertido en un plato de lujo, inspirando a grandes chefs.
Se puede observar esta práctica tradicional de martégale especialmente en verano, durante el período de reproducción de los salmonetes.
Consejo de degustación: la bottarga se puede comer "sola", rebanada y servida sobre una tostada (con mantequilla o aceite de oliva) o cocida, rallada y añadida a un plato.
¡Te recomendamos encarecidamente que te enamores de un Calen made in Martigues!
Para respetar mejor los gestos de barrera, sabemos que no se recomiendan los abrazos. Sin embargo, ¿y si te dijéramos que en lugar del abrazo te traemos el Calen? Entonces, ¿intrigado?
¡Vamos, te lo mostramos todo!
El Calen tiene un gran lugar en el corazón de Martégaux, designa tanto una red utilizada durante una pesca tradicional martégale, como una cabaña de pescadores donde se practica esta actividad, y donde se elabora un plato excepcional de forma artesanal. El último Calen está en Martigues, en el distrito de Ferrières.
La pesca se realiza de la siguiente manera: la red (calen), que descansa en el fondo del canal Caronte y que barre todo el ancho del mismo, se eleva mediante un cabrestante mecánico colocado en el muelle durante los pasos de bancos de peces. En esta inmensa red de 115 m de largo y 12 m de alto se esperan particularmente los salmonetes poutarguiers (muge hembra o salmonete). La captura es recolectada a mano por dos o tres pescadores en un bote pequeño.
¿Qué pasa con este famoso plato? Bueno, se llama bottarga. Esto se hace con huevos de salmonete, salados y secos. ¡Este es nuestro caviar martégal ! Hoy, debido a la escasez del producto y la paulatina desaparición de este saber hacer artesanal, se ha convertido en un plato de lujo, inspirando a grandes chefs.
Se puede observar esta práctica tradicional de martégale especialmente en verano, durante el período de reproducción de los salmonetes.
Consejo de degustación: la bottarga se puede comer "sola", rebanada y servida sobre una tostada (con mantequilla o aceite de oliva) o cocida, rallada y añadida a un plato.
¡Te recomendamos encarecidamente que te enamores de un Calen made in Martigues!
Cuarta parada de la visita realizada en Martigues: Bistrot Original Français
¿Quién no quiere volver a tomar una copa en la terraza con una o más tablas de embutidos y quesos? ¡Me alegra decirte que tenemos la dirección para ti! Un menú que cambia cada dos semanas, así como una selección de cervezas artesanales de barril y vinos ecológicos: esto es lo que te ofrece Bistrot Original Français. Como beneficio adicional, puede disfrutar de un ambiente provenzal que emana de la pequeña plaza donde se encuentra el bistró.
Guillaume David y Céline García, propietarios de BOF, tienen por lema "comer bien, beber bien y vivir bien",
y nos gusta.
Después del trabajo, durante las vacaciones, solo, con amigos o en familia, tómate tu tiempo y ven a pasear en el Bistrot Original Français!
¿Quién no quiere volver a tomar una copa en la terraza con una o más tablas de embutidos y quesos? ¡Me alegra decirte que tenemos la dirección para ti! Un menú que cambia cada dos semanas, así como una selección de cervezas artesanales de barril y vinos ecológicos: esto es lo que te ofrece Bistrot Original Français. Como beneficio adicional, puede disfrutar de un ambiente provenzal que emana de la pequeña plaza donde se encuentra el bistró.
Guillaume David y Céline García, propietarios de BOF, tienen por lema "comer bien, beber bien y vivir bien",
y nos gusta.
Después del trabajo, durante las vacaciones, solo, con amigos o en familia, tómate tu tiempo y ven a pasear en el Bistrot Original Français!
Quinta parada de la visita realizada en Martigues: La Cave Coopérative
¡Todo el mundo sabe que las viñas y la Provenza son una gran historia de amor! Cierra los ojos e imagina: extensiones de viñas, un sol de verano, el mar que se revela detrás de las colinas, el canto de las cigarras, un pueblo típico de la Provenza, y en el centro: La Venise Provençale, ¡una bodega cooperativa! Un escenario de ensueño, ¿no crees?
Te explicamos:
Combinando tradición y modernidad, los viticultores de la bodega cooperativa ofrecen una amplia selección de vinos de Provenza. Fue en 1957 cuando los viticultores de los pueblos de Saint-Julien-les-Martigues y Saint-Pierre-les-Martigues, unidos por el deseo de perpetuar el cultivo de la vid, decidieron combinar sus medios de producción y '' abrir una bodega cooperativa llamada La Venise Provençale. Tenga en cuenta que el viñedo se encuentra en la Denominación de Origen Protegida de Coteaux d'Aix-en-Provence.
En un entorno de cepas podadas en vaso recolectadas a mano, tienes la oportunidad de descubrir una bodega a escala humana que ha optado por distribuir su producción en un cortocircuito. Vinos blancos, tintos y rosados, pero también mosto, los hay de todos los colores y para todos los gustos.
Además, si quieres explorar paisajes de viñedos y escenarios pintorescos, te sugerimos que descubras la ruta de los viticultores de Martigues. Estos tres circuitos de senderismo le esperan: el circuito de variedades de uva (4 km), el circuito panorámico (11 km) y el circuito de La Venise Provençale (19 km). Al final de su caminata, puede detenerse en la bodega cooperativa y darse un capricho. Después de todo, dice el refrán: ¡después del esfuerzo viene la comodidad!
PD: puedes encontrar los productos de la bodega cooperativa a la venta en la Oficina de Turismo de Martigues.
¡Todo el mundo sabe que las viñas y la Provenza son una gran historia de amor! Cierra los ojos e imagina: extensiones de viñas, un sol de verano, el mar que se revela detrás de las colinas, el canto de las cigarras, un pueblo típico de la Provenza, y en el centro: La Venise Provençale, ¡una bodega cooperativa! Un escenario de ensueño, ¿no crees?
Te explicamos:
Combinando tradición y modernidad, los viticultores de la bodega cooperativa ofrecen una amplia selección de vinos de Provenza. Fue en 1957 cuando los viticultores de los pueblos de Saint-Julien-les-Martigues y Saint-Pierre-les-Martigues, unidos por el deseo de perpetuar el cultivo de la vid, decidieron combinar sus medios de producción y '' abrir una bodega cooperativa llamada La Venise Provençale. Tenga en cuenta que el viñedo se encuentra en la Denominación de Origen Protegida de Coteaux d'Aix-en-Provence.
En un entorno de cepas podadas en vaso recolectadas a mano, tienes la oportunidad de descubrir una bodega a escala humana que ha optado por distribuir su producción en un cortocircuito. Vinos blancos, tintos y rosados, pero también mosto, los hay de todos los colores y para todos los gustos.
Además, si quieres explorar paisajes de viñedos y escenarios pintorescos, te sugerimos que descubras la ruta de los viticultores de Martigues. Estos tres circuitos de senderismo le esperan: el circuito de variedades de uva (4 km), el circuito panorámico (11 km) y el circuito de La Venise Provençale (19 km). Al final de su caminata, puede detenerse en la bodega cooperativa y darse un capricho. Después de todo, dice el refrán: ¡después del esfuerzo viene la comodidad!
PD: puedes encontrar los productos de la bodega cooperativa a la venta en la Oficina de Turismo de Martigues.
Sexta parada de la visita realizada en Martigues: Miam Local
Última parada de nuestra visita: ¡Le Miam Local!
Hoy en día, cada vez son más las personas que deciden comer localmente, y esto por varias razones: la preocupación por el medio ambiente, la búsqueda de productos de calidad para preservar su salud, el deseo de darse un capricho con alimentos que tengan un sabor real, el deseo de beneficiarse de precios ventajosos y, finalmente, apoyo a los agricultores y artesanos de su territorio.
Para satisfacer estas necesidades, los productores locales han decidido crear una tienda de comestibles campesina: le Miam Local. Frutas, verduras, panadería, repostería, carnes, pescados, lácteos, abarrotes, belleza, catering, chocolate, helados, bebidas, productos de limpieza naturales, plantas aromáticas.
Eso es todo lo que puedes encontrar en esta tienda local.
El concepto es simple: solicite varios artículos de diferentes productores y reúna todo en un paquete en el momento elegido. Para reducir la cantidad de residuos producidos, tiene la opción de comprar a granel.
Adoptando este enfoque ético y responsable: promueves los productores locales y los cortocircuitos, proteges el medio ambiente gracias a una filosofía de residuo cero, mantienes un vínculo con los productores, preservas la dinámica económica de tu región y el saber hacer artesanal. No te contamos de ensaladas, ¡lo único que tienes que hacer es darte un capricho!
¡Consume local, consume martgal!
Última parada de nuestra visita: ¡Le Miam Local!
Hoy en día, cada vez son más las personas que deciden comer localmente, y esto por varias razones: la preocupación por el medio ambiente, la búsqueda de productos de calidad para preservar su salud, el deseo de darse un capricho con alimentos que tengan un sabor real, el deseo de beneficiarse de precios ventajosos y, finalmente, apoyo a los agricultores y artesanos de su territorio.
Para satisfacer estas necesidades, los productores locales han decidido crear una tienda de comestibles campesina: le Miam Local. Frutas, verduras, panadería, repostería, carnes, pescados, lácteos, abarrotes, belleza, catering, chocolate, helados, bebidas, productos de limpieza naturales, plantas aromáticas.
Eso es todo lo que puedes encontrar en esta tienda local.
El concepto es simple: solicite varios artículos de diferentes productores y reúna todo en un paquete en el momento elegido. Para reducir la cantidad de residuos producidos, tiene la opción de comprar a granel.
Adoptando este enfoque ético y responsable: promueves los productores locales y los cortocircuitos, proteges el medio ambiente gracias a una filosofía de residuo cero, mantienes un vínculo con los productores, preservas la dinámica económica de tu región y el saber hacer artesanal. No te contamos de ensaladas, ¡lo único que tienes que hacer es darte un capricho!
¡Consume local, consume martgal!
Esta visita realizada en Martigues aún no ha finalizado del todo.
De hecho, ¡también le ofrecemos algunas escalas excepcionales!
Aquí están :
Masía la Croix d´Estrine
Una pequeña granja en el pueblo de Saint-Julien-les-Martigues que acoge animales de corral. Bernard Thoron, propietario y criador de quesos de cabra, produce allí: quesos, rove bush, huevos, aves, aceite de oliva, mermelada, miel, etc. Puede encontrar todos sus productos en el sitio web de Miam Local, pero también en el mercado del pueblo.
Thierry Seren
Agricultor-panadero en Saint-Julien-les-Martigues, Thierry es un apasionado del pan a la antigua. ¡Puedes verlo sosteniendo su pan con orgullo al final del video publicado arriba! Este panadero trabaja su pan de la A a la Z, desde la semilla hasta la miga. Para ser honesto, los trigos utilizados para la harina son esencialmente variedades antiguas de trigo. Las harinas se producen en un molino de piedra y el pan se moldea a mano y se hornea en un horno de leña. Podemos decir que para preservar y promover el saber hacer artesanal, ¡Thierry mete la mano en la masa!
Frutas y verduras Zavattoni
¡El respeto por las frutas y verduras de temporada es una tradición entre los Zavattoni! Calidad, frescura y sabor, esa es la promesa de esta empresa familiar, presente en los mercados de Martégaux desde 1924. Puedes encontrar sus productos frescos (cosechados el día anterior, para venderlos al día siguiente) a la venta en los mercados y en sus propiedad.
AMAP - A Tout Bio
AMAP es el acrónimo de Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne. Es una asociación entre agricultores y consumidores: usted se convierte en socio de una granja comprando una parte de la cosecha de un agricultor. A cambio, el agricultor se compromete a ofrecerle productos de calidad. ¡Es un vínculo solidario, justo y amistoso, siempre con el espíritu de apoyar el consumo local!
Domaine du Mas Blanc
Nuestra última escala es la finca Mas Blanc, enólogo independiente, productor de vino y aceite de oliva. Con su variedad de uva inusual, como Viognier, Merlot o Pinot Gris, su colección de 30 variedades de árboles y su bodega que existe desde hace casi 200 años, ¡esta es una degustación que no debe perderse!
◘
¡Esperamos que os haya gustado esta visita realizada en Martigues! Sabemos que es más importante que nunca movilizarse para apoyar a los productores locales. Estamos felices de haber podido desenterrar algunas pepitas de la ciudad de Martigues, gracias a las cuales la artesanía continúa.
De hecho, ¡también le ofrecemos algunas escalas excepcionales!
Aquí están :
Masía la Croix d´Estrine
Una pequeña granja en el pueblo de Saint-Julien-les-Martigues que acoge animales de corral. Bernard Thoron, propietario y criador de quesos de cabra, produce allí: quesos, rove bush, huevos, aves, aceite de oliva, mermelada, miel, etc. Puede encontrar todos sus productos en el sitio web de Miam Local, pero también en el mercado del pueblo.
Thierry Seren
Agricultor-panadero en Saint-Julien-les-Martigues, Thierry es un apasionado del pan a la antigua. ¡Puedes verlo sosteniendo su pan con orgullo al final del video publicado arriba! Este panadero trabaja su pan de la A a la Z, desde la semilla hasta la miga. Para ser honesto, los trigos utilizados para la harina son esencialmente variedades antiguas de trigo. Las harinas se producen en un molino de piedra y el pan se moldea a mano y se hornea en un horno de leña. Podemos decir que para preservar y promover el saber hacer artesanal, ¡Thierry mete la mano en la masa!
Frutas y verduras Zavattoni
¡El respeto por las frutas y verduras de temporada es una tradición entre los Zavattoni! Calidad, frescura y sabor, esa es la promesa de esta empresa familiar, presente en los mercados de Martégaux desde 1924. Puedes encontrar sus productos frescos (cosechados el día anterior, para venderlos al día siguiente) a la venta en los mercados y en sus propiedad.
AMAP - A Tout Bio
AMAP es el acrónimo de Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne. Es una asociación entre agricultores y consumidores: usted se convierte en socio de una granja comprando una parte de la cosecha de un agricultor. A cambio, el agricultor se compromete a ofrecerle productos de calidad. ¡Es un vínculo solidario, justo y amistoso, siempre con el espíritu de apoyar el consumo local!
Domaine du Mas Blanc
Nuestra última escala es la finca Mas Blanc, enólogo independiente, productor de vino y aceite de oliva. Con su variedad de uva inusual, como Viognier, Merlot o Pinot Gris, su colección de 30 variedades de árboles y su bodega que existe desde hace casi 200 años, ¡esta es una degustación que no debe perderse!
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¡Esperamos que os haya gustado esta visita realizada en Martigues! Sabemos que es más importante que nunca movilizarse para apoyar a los productores locales. Estamos felices de haber podido desenterrar algunas pepitas de la ciudad de Martigues, gracias a las cuales la artesanía continúa.
En colaboración con Travel Me Happy
